Une portion contient environ:
100 cal. Protides 5 g.
Lipides 4 g. Glucides 21 g.
Pour 4 personnes
Préparation: 15 mn
- 250 g de raisin blanc à gros grains
- 4 endives
- 1 pomme granny smith
- 1 jaune d’œuf
- 1cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 3 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 yaourt velouté
- 1 cuil. à soupe de cerfeuil haché
- sel, poivre
- Lavez le raisin, égrenez-le, puis pelez les grains et retirez-en les pépins. Supprimez la première feuille des endives. Essuyez-les et coupez-les en morceaux. Pelez la pomme, coupez-la en dés, puis arrosez-la avec 1 cuillerée à soupe de jus de citron.
- Mélangez la moutarde, le jaune d’œuf, le yaourt et le reste du jus de citron. Salez et poivrez.
- Mettez le raisin, les endives et la pomme dans un saladier. Arrosez avec la sauce, mélangez soigneusement. Parsemez de cerfeuil et servez.
