Une portion contient environ :
201 cal. Protides 36 g.
Lipides 5 g. Glucides 3 g.
Pour 4 personnes
Préparation et cuisson: 20 mn
- 2 limandes-soles de 600 g chacune
- 4 échalotes
- 10 cl de cidre brut
- 100 g de crevettes décortiquées
- 1 cuil. à soupe de câpres
- 1 cuil. à soupe de cerfeuil haché
- 1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
- 1 cuil. à café d’estragon haché
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
Pour servir :
- 4 crevettes bouquets
- Pelez les échalotes et hachez-les finement. Videz les limandes, coupez les nageoires et la queue avec des ciseaux de cuisine, puis rincez-les et épongez-les.
- Recouvrez la lèchefrite du four d’aluminium ménager, posez-y les limandes, salez et poivrez. Placez-les à 12 cm du gril et faites-les cuire 6 mn de chaque côté en les retournant avec une spatule large.
- Versez le cidre dans une casserole, ajoutez-y les échalotes et faites chauffer à feu doux 5 mn.
Puis, ajoutez les crevettes décortiquées, la crème, les câpres, et laissez chauffer 2 ou 3 mn. Salez et poivrez.
- Disposez les limandes sur un plat de service. Arrosez-les avec le contenu de la casserole, parsemez de cerfeuil, de ciboulette et d’estragon, garnissez avec les crevettes bouquets et servez.
CONSEIL !
Achetez du cidre en flacon de 25 cl; vous pourrez conserver le reste au réfrigérateur pendant 48 h.
