Une portion contient environ :
119 cal. Protides 21 g.
Lipides 3 g. Glucides 2 g.
Pour 4 personnes
Préparation et cuisson : 15 mn
- 4 tranches de lieu jaune de 150 g chacune
- 2 cuil. à soupe de câpres
- I cuil. à soupe de persil plat haché
- 1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
- I yaourt velouté
- I jaune d’œuf
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 feuille de laurier
- 3 grains de poivre
- sel, poivre
- Rincez les tranches de lieu sous l’eau courante. Posez-les côte à côte dans une grande sauteuse.
Ajoutez le laurier et le poivre.
Salez. Couvrez d’eau froide. Faites chauffer à feu doux et laissez frémir pendant 10 mn.
- Pendant ce temps, faites tiédir le yaourt à feu doux dans une petite casserole. Salez et poivrez.
Mélangez le jaune d’œuf et le jus de citron. Versez-les dans la casserole en fouettant vivement et continuez à fouetter, jusqu’à ce que la sauce frémisse à peine.
Ajoutez les câpres, le persil et la ciboulette.
- Égouttez le poisson avec une spatule à fentes. Disposez-le sur un plat de service, puis nappez de sauce et servez sans attendre.
CONSEIL !
Si vous possédez un four à micro-ondes, vous pouvez y faire chauffer le yaourt à pleine puissance pendant 30 secondes sans risque de le voir se décomposer.
