Une portion contient environ :
230 cal. Protides 26 g.
Lipides 10 g. Glucides 9 g.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
- le râble et les pattes arrière d’un lapin
- 2 grosses cuil. à soupe de moutarde forte
- 1 cuil. à soupe de vinaigre
- 1/2 cuil. à café d’herbes de Provence
- 2 cuil. à soupe de cassonade
- 3 cuil. à soupe de prunelle de Bourgogne (liqueur de noyau)
- sel, poivre
- Préchauffez le four à 170 °C
- Coupez le lapin en 4 morceaux.
Frictionnez-les avec les herbes de Provence. Salez-les et poivrez-les un peu. Mélangez la moutarde et la cassonade, badigeonnez-en le lapin.
- Versez le vinaigre et la prunelle de Bourgogne dans un plat à rôtir.
Posez-y le lapin. Couvrez d’aluminium ménager. Glissez au four et laissez cuire pendant 45 mn.
- Lorsque le lapin est cuit, posez-le sur un plat de service. Versez 10 cl d’eau bouillante dans le plat de cuisson et grattez avec une spatule en bois pour dissoudre les sucs. Versez en saucière et servez très chaud.
