Une portion contient environ :
197 cal. Protides 32 g.
Lipides 5 g. Glucides 6 g.
Pour 4 personnes
Préparation et cuisson: 20 mn
- 20 grosses gambas
- 2 carottes
- 4 blancs de poireaux
- 2 branches de céleri
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 3 cuil. à soupe de cognac
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de thym
- 1 pincée de piment
- sel, poivre
- Pelez les carottes, passez-les sur une grosse râpe. Nettoyez les blancs de poireaux, coupez-les en quatre et recoupez-les en lamelles.
Effilez et lavez le céleri, mettez les feuilles de côté et hachez finement les côtes.
- Placez les carottes, poireaux, côtes et feuilles de céleri dans une casserole à revêtement antiadhésif. Ajoutez le thym et 2 cuillerées à soupe d’eau, couvrez et laissez cuire à feu très doux 20 mn.
- Rincez les gambas. Faites-les sauter à feu vif dans une sauteuse à revêtement antiadhésif jusqu’à ce qu’elles changent de couleur.
Arrosez avec le cognac et flambez.
- Mettez les gambas sur un plat.
Jetez les feuilles de céleri. Versez les légumes dans la sauteuse, ajoutez citron, crème et piment.
Salez et poivrez. Mélangez 2 mn.
- Versez les légumes au milieu des gambas et servez.
