Une portion contient environ :
356 cal. Protides 40 g.
Lipides 12 g. Glucides 22 g.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn
- 600 g de faux-filet sans gras
- 300 g de carottes nouvelles
- 300 g de navets nouveaux
- 1/2 chou frisé
- 300 g de haricots verts très fins
- 1 boîte de consommé de bœuf (300 g)
- 2 cuil. à soupe de persil plat
- poivre
Pour servir:
- des pickles
- 2 cuil. à soupe de porto
- Épluchez les carottes, les navets et coupez-les en petits bâtonnets. Otez les côtes dures du chou, lavez-le et coupez-le en lanières. Équeutez et effilez les haricots verts et lavez-les.
- Plongez le chou 5 mn dans de l’eau bouillante.
- Versez le consommé de bœuf dans une casserole. Ajoutez de l’eau afin d’obtenir 1 litre de liquide, portez à ébullition, jetez-y les carottes, les navets, le chou et laissez-les cuire 15 mn. Ajoutez les haricots et laissez cuire encore 15 mn. Lorsque les légumes sont tendres, retirez-les avec une écumoire et tenez-les au chaud.
- Plongez la viande ficelée dans le liquide en ébullition. Laissez-la cuire de 15 à 20 mn selon son épaisseur; égouttez-la et coupez-la en tranches. Disposez-la sur un plat, entourez avec les légumes et poivrez. Parsemez de persil haché et servez avec des pickles.
- Filtrez le bouillon de cuisson, réchauffez-le, ajoutez le porto et servez-le dans des bols à potage.
