Une portion contient environ :
74 cal. Protides 5 g.
Lipides 2 g. Glucides 9 g.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
- 700 g de chou blanc
- 2 oignons
- 3 grosses tomates
- 50 g de jambon cru maigre
- 20 g de beurre salé
- 1 pincée de cumin
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
- 1 pincée de noix muscade
- 2 pincées de semoule d’ail
- 1 cuil. à café de fécule
- sel, poivre
- Retirez le trognon du chou et coupez celui-ci en lanières avec un grand couteau, puis lavez-les et égouttez-les. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
Ébouillantez les tomates, pelez-les, hachez-les au couteau. Hachez également le jambon au couteau.
- Mettez le chou, les tomates, les oignons, le jambon dans une marmite à pression. Salez et poivrez, ajoutez 3 cuillerées à soupe d’eau, le cumin, la noix muscade et la semoule d’ail. Mélangez. Fermez la marmite et laissez cuire pendant 45 mn à partir du chuintement de la soupape.
- Lorsque la cuisson est achevée, délayez la fécule avec le vinaigre, versez dans la marmite, mélangez et laissez bouillir 1 mn. Versez le contenu de la marmite dans un plat, ajoutez le beurre et servez.
CONSEIL !
Cette compote accompagnera fort bien des escalopes de dinde sautées ou grillées.
