Une portion contient environ :
117 cal. Protides 2 g.
Lipides 5 g. Glucides 16 g.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
- 600 g de carottes
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à dessert de graines d’anis vert
- 3 cuil. à soupe de vinaigre
- 1/2 citron
- 2 branches de persil plat
- gros sel, poivre
- Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
- Versez dans une casserole 50 cl d’eau froide, le vinaigre, l’anis vert et un peu de gros sel. Faites chauffer. Dès l’ébullition, jetez les carottes dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 25 mn sans couvrir.
- Lorsqu’ils sont cuits, mais encore un peu fermes, égouttez les légumes, puis versez-les dans une sauteuse à revêtement antiadhésif.
Arrosez-les avec le jus du demi-citron, l’huile d’olive et 5 cuillerées à soupe du jus de cuisson.
Poivrez. Remuez, couvrez et laissez cuire de 5 à 10 mn à feu doux.
- Hachez le persil. Versez la préparation dans un plat, parsemez de persil et servez.
