Une portion contient environ :
54 cal. Protides 3 g.
Lipides 2 g. Glucides 6 g.
Pour 4 personnes
Préparation et cuisson: 25 mn
- 750 g de courgettes
- 250 g d’épinards hachés surgelés
- 1 gousse d’ail
- 2 cuil. à soupe de persil plat haché
- 10 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de fécule
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- sel, poivre
- Pelez l’ail, coupez-le en deux.
Ôtez les extrémités des courgettes, lavez-les, coupez-les en deux dans leur longueur, puis recoupez-les en tronçons. Mettez-les ainsi que l’ail dans le compartiment perforé d’un cuit-vapeur, couvrez et faites cuire pendant 15 mn.
- Pendant ce temps, mettez les épinards dans une casserole, couvrez et faites dégeler à feu doux.
- Lorsqu’elles sont cuites, mettez les courgettes dans le bol du robot ménager et faites fonctionner l’appareil.
- Délayez la fécule avec le jus de citron et ajoutez-la aux épinards.
Laissez cuire 1 mn en remuant.
Ajoutez les épinards, le persil et le beurre à la purée de courgettes, salez et poivrez, mélangez, versez dans un plat et servez.
CONSEIL !
Présentez cette purée avec un poisson cuit au four.
VARIANTE
Vous pouvez remplacer les épinards surgelés par 300 g d’épinards frais.
