Une portion contient environ :
335 cal. Protides 30 g.
Lipides 15 g. Glucides 20 g.
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h 20
- 1 lapin de 1,4 kg
- 50 g de jambon cru fumé, sans gras
- 1 kg de navets
- 5 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à soupe de persil plat haché
- 50 cl de cidre sec
- 2 cuil. à soupe de calvados
- 1 cuil. à soupe de fécule
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 1 cuil. à soupe de cassonade
- sel, poivre
- Coupez le lapin en morceaux.
Pelez les échalotes et hachez-les finement. Pelez l’ail et passez-le au presse-ail. Hachez finement le jambon.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y blondir le lapin et les échalotes. Ajoutez le jambon, faites-le revenir 1 mn, en mélangeant. Poudrez de cassonade, mélangez, arrosez avec le calvados et flambez. Ajoutez 45 cl de cidre, l’ail, salez, poivrez. Portez à ébullition, couvrez et laissez frémir 1 h.
- Pendant ce temps, épluchez les navets, lavez-les et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte après 45 mn et laissez la cuisson s’achever.
- Quand le lapin et les navets sont cuits, mettez-les dans un plat. Délayez la fécule avec 5 cl de cidre, versez dans la cocotte et faites bouillir 1 mn tout en mélangeant.
Nappez le lapin d’un peu de cette sauce, parsemez de persil haché, versez le reste de la sauce dans une saucière et servez chaud.
