Une portion contient environ :
238 cal. Protides 35 g.
Lipides 6 g. Glucides 11 g.
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
- 800 g de lotte
- 750 g de fenouil
- 250 g de carottes
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuil. à café de curry
- 10 g de beurre
- sel, poivre
- Pelez et hachez finement l’oignon. Épluchez les carottes, puis coupez-les en bâtonnets très fins.
Ôtez les tiges et la base dure des bulbes de fenouil, et coupez les bulbes en lamelles.
- Lavez, épongez, puis coupez la lotte en huit morceaux. Faites-les revenir à feu vif, 3 mn de chaque côté, dans une sauteuse à revêtement antiadhésif. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les en attente sur une assiette. Jetez le jus de la sauteuse.
- Faites chauffer l’huile dans la sauteuse. Ajoutez l’oignon, le fenouil, les carottes et 2 cuillerées à soupe d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 mn, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez le curry, du sel et du poivre. Arrosez avec le vin blanc, mélangez, placez les morceaux de lotte sur les légumes, salez-les et poivrez-les. Couvrez et laissez cuire à feu très doux 20 mn.
- Déposez la lotte dans un plat.
Ajoutez le beurre aux légumes, mélangez, disposez-les autour du poisson et servez.
