Une portion contient environ :
111 cal. Protides 5 g.
Lipides 3 g. Glucides 13 g.
Pour 6 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Réfrigération : 12 h
- 1 kg d’aubergines
- 2 gros poivrons rouges
- 2 yaourts veloutés
- 3 cuil. à soupe de xérès sec
- 2 gousses d’ail
- 2 1/2 cuil. à soupe de gélatine en poudre
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin à l’estragon
- sel
Pour servir:
- 2 tomates
- Posez les aubergines et les poivrons à 12 cm du gril du four et faites-les cuire de 20 à 30 mn selon leur grosseur en les tournant deux ou trois fois avec une fourchette à long manche. Pelez l’ail et passez-le au presse-ail.
- Versez le vinaigre et le xérès dans une petite casserole, ajoutez la gélatine et laissez-la gonfler 2 mn. Faites ensuite chauffer à feu très doux en remuant sans cesse jusqu’à ce que la gélatine soit totalement dissoute.
- Pelez les poivrons, ôtez le pédoncule et les graines. Coupez les aubergines en deux et retirez la pulpe avec une cuillère. Mettez la pulpe des aubergines et la pulpe des poivrons dans le robot, ajoutez l’ail et faites fonctionner l’appareil. Ajoutez la gélatine fondue et les yaourts. Salez. Mélangez très soigneusement.
- Versez la préparation dans une petite terrine rectangulaire, lissez la surface. Laissez prendre 12 h au réfrigérateur.
- Au moment de servir, passez la lame d’un couteau entre le récipient et son contenu et retournez la terrine sur un plat. Décorez avec des rondelles de tomate.
CONSEIL !
Si vous n’avez pas de gélatine en poudre, faites tremper 5 feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 mn, essorez-la puis ajoutez-la au vinaigre et au xérès tièdes.
